柿の渋抜き 2016.11.2

残っていた柿を数個残して収穫した。
残りは木守りとしゃれ込んだがすぐに鳥に食べられてしまった。
あわせて30Ｋｇあった。今度は約半分ほど、湯煎で渋抜きをした。





お風呂の残り湯にそのまま入れて朝方お湯を追加して約一昼夜置いて引き上げた。

きれいに渋が抜けていた。親戚へ配った。固くて見栄えもしている。
手軽でこの方法が適している。

焼酎漬けの方法は、取出すタイミングが難しく、
長く置くと発酵してしまい、甘いが柔らかくなってしまう。