ハグラ瓜のテッポー漬 2015.8.25

ハグラ瓜が大量に収穫できたのでテッポー漬に挑戦した。
知人から教えてもらった漬け方で昨年ごく少量、アサ漬けしたところ、非常においしかった。

収穫したハグラ瓜


前後を切り、三個ぐらいに輪切りにして中のワタと種を取り去る。


中と外皮に塩をまぶし、赤唐辛子を紫蘇で巻いて中に押し込み、樽に並べる


赤唐辛子と塩・・・・塩の量を種を取り去った、瓜の総重量の３%程度をボールに入れた。


重しをして１~２日程度


漬け上がったハグラ瓜




適当な大きさに切って盛り付ける
ハグラ瓜の甘さに、唐辛子のピリリとした辛さ、青紫蘇の香りがマッチしてとても美味しい漬物になった。
ビールのつまみにぴったりだ。
友人知人に分けたところ、好評だった。