菜花の葉っぱと茎の漬物 2014.12.26

菜花の出荷で従来捨てていた葉っぱをもったいないので、漬け物に挑戦する。
前回菜花の苗を野沢菜風に付け込んだのと同様にした。

今度は茎もある：切り揃えるために残った茎と葉っぱ


残った葉っぱ：コンテナー4~5箱ある、約20Ｋｇぐらいあった・・・・ナバナ20束、約5Ｋｇのため　


樽に入れた茎


葉っぱの樽詰め：仮漬、一昼夜


味をよくするための品々：塩3％分、煮干し150ｇ、昆布70ｇ・・・
赤唐辛子当初忘れてしまって。あわててやり直した


適当な場所に5Ｃｍくらいの厚さ毎に入れた、唐辛子を入れ忘れた写真


茎も入れて全部で15Ｋｇ，3％塩水10Ｌ。


重しを15Ｋｇ乗せて1週間程度で漬け上がる予定


楽しみだ